Non c’è cioccolato crudo senza cucina crudista
L’uomo ha iniziato mangiando crudo! La cottura è apparsa dopo la scoperta del fuoco da parte dell’Homo erectus, ed . stato un passo importante nel processo di ominizzazione. Del resto, il verbo “cucinare” è sinonimo di “cotto”. Dopo gli anni Settanta e grazie alla nouvelle cuisine, la cottura, per molto tempo sistematica, lunga e intensa, è diventata più dolce e …