Il bianco dell’uovo contiene una proteina che favorisce l’abbassamento della pressione arteriosa ed è dunque utile in caso di ipertensione. A sostenerlo è uno studio condotto dai ricercatori della Clemson University e della Jilin University, hanno presentato il loro lavoro al 245th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS) che si tiene dal 7 all’11 aprile 2013 a New Orleans.
Gli studiosi hanno scoperto che un peptide contenuto nell’albume possiede la capacità di bloccare l’azione dell’ACE, l’enzima di conversione dell’angiosteina che si ritiene coinvolto nell’aumento della pressione sanguigna.
“Abbiamo le prove di laboratorio che una sostanza contenuta nel bianco d’uovo (un peptide, uno dei mattoni delle proteine) riduce la pressione sanguigna più o meno quanto una bassa dose di Captopril, un farmaco contro la pressione sanguigna alta”.
“I nostri risultati supportano e migliorano precedenti risultati su questo argomento – ha sottolineato il dottor Zhipeng Yu – Sono stati abbastanza promettenti per andare avanti con ulteriori ricerche sugli effetti del peptide dell’albume sulla salute umana”.
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