Succhi di verdure: zucca e proteine

È difficile scegliere, ma penso di essere pronta a definire la zucca kabocha la mia zucca invernale preferita. Chiamata anche “zucca cinese”, è una delle zucche più dolci e saporite tra quelle dure… e fa davvero impallidire una zucca tradizionale. Qui spremuta, offre un grande sapore di zucca e, come bonus aggiuntivo, potete spremere e consumare la buccia verde nutritiva insieme a un po’ di scorza di arancia. È una miscela buona soprattutto con un po’ di stevia per esaltare il sapore quasi da crostata.

Ingredienti (per 550 ml)
400 g di zucca kabocha
senza semi
1 carota
1 pezzetto di radice di zenzero fresca di circa 3 cm
250 ml di acqua di cocco
1 cucchiaio di burro di mandorla
2 cucchiai di polvere proteica di canapa
¾ di cucchiaino di miscela di spezie per la torta di zucca, in polvere
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
dolcificante a piacere
(facoltativo)

Spremete la zucca kabocha, la carota e la radice di zenzero. Versate in un frullatore, aggiungete gli ingredienti restanti e frullate bene. Per una bevanda senza grumi, filtrate prima di servire. Aggiungete un po’ di dolcificante, come la stevia, se volete.

Per un tocco in più
Usate 1 cucchiaiata della vostra miscela proteica in polvere alla vaniglia preferita al posto della polvere proteica di canapa e della vaniglia.

Tratto dal libro “Super Succhi – 100 Ricette. Preparati con ingredienti super”

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