Pane ai fichi

Ingredienti per 4 persone

400 g di farina di kamut

100 g di farina di avena
80 g di fichi secchi
q.b. pasta madre
1 cucchiaino di semi di papavero
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale

La sera precedente sciogliete la pasta madre con 2 cucchiai di farina e ½ bicchiere di acqua tiepida in modo da ottenere una pastella morbida. Il giorno dopo unite la pasta madre sciolta con la farina di kamut e avena, mescolate bene e tenete una parte di pasta per preparare il pane successivo, quindi nel restante pane aggiungete l’olio e il sale. Impastate e dividete l’impasto in panini al centro dei quali sistemerete pezzetti di fichi secchi tritati. Guarnite con i semi di papavero.
Lasciate gonfiare per 3 ore. Cuocete in forno a 190°C per 40 minuti.

Ricetta tratta da “Sorprese di pane”

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