Ricetta: involtini di tofu fritto a vapore

INGREDIENTI
200 g di tofu
3 tofu fritti
1 tazza di carota o zucca cotta
frullata
60 g di seitan
2 funghi shiitake o funghi secchi
verdure verdi per decorare
1 cucchiaio di semi di sesamo
tostato
sale
shoyu
olio di sesamo o di girasole

Preparazione
1. Pressate il tofu per mezz’ora.
2. Mettete a bagno i funghi in una tazza d’acqua.
3. Tagliate il tofu fritto da tre lati, in modo che si possano aprire “a libro”.
4. Fate bollire il tofu fritto a fiamma bassa, per 15-20 minuti, con l’acqua di ammollo dei funghi e due cucchiai di shoyu.
5. Friggete il seitan da entrambi i lati.
6. Tritate il seitan e i funghi.
7. Nell’acqua avanzata dalla cottura del tofu fritto, cuocete i funghi e il seitan, finché tutta l’acqua
è assorbita.
8. Frantumate il tofu nel suribachi o nel passaverdura.
9. Saltate con un cucchiaino di olio di sesamo il tofu, aggiungete la zucca o le carote frullate, poi il seitan, i funghi e il sesamo tostato, mescolate e salate con moderazione.
10. Mettete sul tofu fritto il ripieno pronto e arrotolate.
11. Mettete questi involtini a cuocere a vapore per 15 minuti, poi tagliateli a pezzi di 2 o 3 cm e serviteli con un po’ di verdure verdi.

Ricetta tratta da “Il Libro del Tofu. 90 Squisite Ricette per mangiare con gusto e vivere sani e snelli”

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