Ingredienti per 4 persone
600 g di farina di semola
400 g di farina semi-integrale
25 g di lievito di birra
30 ml di olio di sesamo
25 g di miele di acacia
300 g di granella di nocciole
1 cucchiaino di sale
Mescolate le due farine, incorporate 600 ml di acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra e tutti gli altri ingredienti eccetto le nocciole. Lavorate bene il composto, quindi unite la granella di nocciole e lasciatelo riposare 45 minuti coperto. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in tre parti formando dei filoncini, e metteteli in stampi da plum cakes. Fate nuovamente lievitare la pasta e cuocete a 180°C per 45- 50 minuti, quindi capovolgete il pane per eliminare l’umidità. Dopo 24 ore affettate sottilmente il pane e mettetelo a dorare in forno preriscaldato a 120°C fino a che le gallette saranno biscottate.
Ricetta tratta da “Sorprese di pane”
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