A dispetto di quanto comunemente si crede, la pasta non fa ingrassare: al contrario, le persone che la consumano con regolarità e moderazione (in media circa 50 grammi di pasta al giorno o il 10% delle calorie giornaliere totali) tendono ad essere più in forma di chi, invece, ne limita i consumi.
È quanto emerge da uno studio condotto presso il Dipartimento di Epidemiologia dell’IRCCS Neuromed di Pozzilli (Isernia), che ha preso in considerazione i dati di due ampi progetti di ricerca – Moli-sani e INHES (Italian Nutrition & HEalth Survey).
Gli studiosi hanno analizzato le “misure” corporee dei partecipanti: peso, altezza, indice di massa corporea (IMC – che è il rapporto tra peso e altezza moltiplicata per se stessa e si usa per misurare se una persona è sovrappeso o obesa), girovita, rapporto vita/fianchi ecc. Sono state poi studiate nel dettaglio le abitudini alimentari.
Dalla ricerca è così emerso che il consumo di pasta non è associato ad un maggiore peso corporeo: mangiare questo alimento senza esagerare, al contrario si associa a un IMC più basso, minore circonferenza addominale e miglior rapporto vita-fianchi.
“Molte persone oggi bandiscono la pasta dalla tavola, andandola però poi a sostituire con cibi meno salutari (ad esempio carni rosse in eccesso) – ha spiegato Licia Iacoviello del Neuromed -. E’ senz’altro meglio, conclude, restare fedeli alla dieta mediterranea, con consumi moderati di tutti i suoi elementi, la pasta in primis”.
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