Orzo, le preziose proprietà di un alimento povero

Obesità, depressione e demenza. L’orzo potrebbe essere un valido alleato contro queste malattie, secondo quanto emerge da uno studio condotto dall’ Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa.

Le proprietà benefiche di questo elemento sarebbero dovute al  beta-glucano idrosolubile, agente naturale che agisce sulle proteine su cui si poggia il nostro Dna favorendo l’espressione di geni protettivi.

Secondo lo studio mangiare alimenti ricchi di beta-glucano idrosolubile – come pasta, pane, biscotti o altri preparati a base di orzo – è in grado di rendere l’organismo più resistente allo stress, all’obesità e ai rischi correlati, che creano le basi per lo sviluppo di disturbi del comportamento e della memoria.

Il beta-glucano infatti agisce da difensore della funzione di una zona del cervello chiamata ippocampo, centro di elaborazione delle emozioni e sede della memoria, nonché primo interlocutore del cuore.

“L’orzo – spiega il Professor Vincenzo Lionetti, responsabile della ricerca – non potrà risolvere le cause sociali dello stress della società di oggi, dalla disoccupazione o dal mobbing, ma può senz’altro aiutarci a non ammalarci”.

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