Ingredienti per 8 girelle
600 g d’impasto base briosciato (già lavorato a forma di palla)
200 g di marmellata di arance (senza zucchero).
Inoltre: teglia con carta da forno, mattarello, lucido (miscela di malto e acqua calda, rapporto 3 a 1).
Con un mattarello stendete una sfoglia, premendo l’impasto a forma di palla dal centro verso l’esterno, e modellate un rettangolo alto ½ cm (non dimenticate di sfarinare spesso). Con il lucido, spennellate circa due centimetri del perimetro della sfoglia e stendete la marmellata su tutta la superficie, tranne i bordi spennellati.
Arrotolate per il lato lungo formando un cilindro, e con un coltello tagliatelo in 8 pezzi. Sistemate le girelle sulla teglia separate l’una dall’altra, fate lievitare per 20 minuti e ponetele nel forno già caldo a 200° per 18 minuti circa. Quando le sfornate, spennellatele col lucido. Fate intiepidire prima di gustare.
Tratto da “Pasticceria naturale. Senza zucchero, latte, burro e uova”
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