Ingredienti
500 g di malto di mais
250 g di frutti di bosco
100 g d’amido di mais
½ l d’acqua
un pizzico di sale
Radunate in una pentola il malto, i frutti di bosco, metà dell’acqua e il sale. Cuocete a fuoco basso e mescolate spesso per evitare che attacchi. Nel frattempo in un boccale sciogliete l’amido di mais con l’acqua rimasta.
Quando i frutti di bosco raggiungono il punto di ebollizione, aggiungete l’acqua con l’amido sciolto per bene e mischiate con una frusta così da evitare che si formino dei grumi. Nel giro di pochi minuti la crema si addensa. Spegnete il fornello non appena sentite il ben noto ‘pluf-pluf’ e versate la crema in una pirofila ampia per raffreddarla. Solo allora potrete trasformarla in un unguento frullandola di nuovo. Ricordate di gustarla fredda!
Tratto da “Pasticceria naturale. Senza zucchero, latte, burro e uova”
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