Ingredienti per 4 persone
4 cucchiai di germogli di cipolla
400 g di farina di grano kamut
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 gambo di sedano
1 carota
1 zucchina
½ cucchiaino di sale marino integrale
acqua tiepida per impastare
Versate la farina sulla spianatoia, formate un buchetto al centro dove metterete l’olio. Sistemate sui bordi il sale e iniziate a impastare il tutto con l’acqua tiepida fino a ottenere un composto morbido e ben lavorato. Mettetelo in una terrina e lasciate riposare per circa un’ora. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in 8 palline di dimensioni uguali.
Stendete ogni pallina con l’aiuto del mattarello creando dei dischi sottilissimi. Scaldate una padella in ghisa o antiaderente. Cuocete i chapati un paio di minuti per ogni lato. Nel frattempo tritate il sedano, la carota e la zucchina. Saltate velocemente le verdure con un cucchiaino di acqua e uno di olio d’oliva extravergine. Farcite i chapati con le verdure e con i germogli di cipolla. Servite subito.
Ricetta tratta da “Germogli appetitosi”
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