Zucchero pericoloso per la salute?

Anche i pacchi di zucchero, come quelli di sigarette o gli alcolici, dovrebbero riportare la scritta 'nuoce gravemente alla salute'. A sosteenrlo è uno studio dell'universita' di San Francisco pubblicato su Nature: The Toxic Truth About Sugar.

Secondo lo studio i danni provocati da questo alimento sono simili a quelli dovuti all'alcolismo. Oltre a essere un fornitore di calorie, lo zucchero, al livello consumato in occidente cambia il metabolismo, alza la pressione, altera i segnali ormonali e causa danni significativi al fegato.

Barbara Gallani dell'associazione inglese Food and Drink Federation ha però accusato i ricercatori americani di demonizzare ingiustamente lo zucchero in quanto “le cause di queste malattie sono multi-fattoriali”.

I ricercatori di San Francisco sottolineano però che lo zucchero è tossico solo se consumato in grosse quantità, ovvero quelle impiegate proprio dall'industria alimentare nella realizzazione dei prodotti. Ad essere sotto accusa sono cioè i cibi e le bevande industriali, non il cucchiaino di zucchero.

Negli ultimi 50 anni il consumo di zucchero è triplicato. “Non stiamo chiedendo ai governi di proibire lo zucchero - hanno spiegato i ricercatori Robert Lustig, Laura Schmidt e Claire Brindis - ma di iniziare a interessarsi e preoccuparsi di questo argomento. Si dovrebbe rendere il consumo di zucchero meno conveniente, e allo stesso tempo far arrivare il messaggio della pericolosità alla popolazione”.