Ricette

Ravioli di tofu e seitan


CATEGORIE: Ricette

tofu
Tofu

Per la pasta: vedi impasto base

Per il ripieno di tofu e spinaci: 500 g di spinaci cotti 300 g di tofu al naturale ½ cucchiaino di noce moscata 2 cucchiai di tarten alla paprika 5 cucchiai di lievito di birra in scaglie 2 cucchiai di olio d’oliva shoyu

Per il ripieno di seitan: 300 g di seitan alla piastra 2 wurstel di soia ½ cucchiaino di noce moscata 2 cucchiai di tarten alla paprika 4 cucchiai di lievito di birra in scaglie 2 cucchiai di olio d’oliva shoyu

Per il sugo: 50 g di margarina non idrogenata o olio d’oliva salvia tritata

Preparare il ripieno tritando tutti gli ingredienti e aggiungendo l’olio per ultimo. Procedere alla preparazione dell’impasto seguendo la ricetta base e stendere 2 strati sottili. Il primo andrà posizionato sugli appositi stampi per ravioli ben infarinati, sui quali verranno poste delle piccole palline di ripieno. Ricoprire con il secondo strato di pasta e far uscire l’aria, quindi rovesciare e procedere tagliando le forme dei ravioli aiutandosi con una rondella da cucina. I ravioli vanno lasciati bollire per circa 5 minuti e andranno conditi con una crema di margarina fusa oppure nell’olio d’oliva, in cui si è fatta rosolare la salvia almeno 1 minuto.


Ricetta tratta dal libro "Cucinare secondo natura" di Antonietta Rinaldi



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