Pane croccante con farina di semi di lino

Per 3–4 fogli da essiccazione • Preparazione: 40 minuti + 6–7 ore di essiccazione

Questa ricetta è molto semplice, perfetta per chi si avvicina per le prime volte all’uso dell’essiccatore. L’importante è ricordare una semplice norma generale: se il composto ha un buon sapore prima dell’essiccazione lo avrà anche il risultato finale (quindi ricordarsi sempre di assaggiare!). La disidratazione modifica solo l’intensità del gusto.

Ingredienti
5 carote
1 zucchina piccola (ca. 80 g)
2 spicchi d’aglio
80 g di polpa di mandorle
3 ½ cucchiai di farina di semi di lino
1 cucchiaino di curry medio in polvere
sale e pepe macinato al momento
E in più:
3–4 fogli antiaderenti per essiccazione
essiccatore

Preparazione
1 Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi piuttosto grandi insieme alla zucchina. Sbucciare l’aglio e schiacciarlo con l’apposito utensile.

2 Frullare le carote, la zucchina e l’aglio con un robot da cucina, alla massima velocità, in modo da ottenere un composto omogeneo. Unire la polpa di mandorle, la farina di semi di lino e il curry in polvere e mescolare accuratamente con un cucchiaio o una frusta, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi. Insaporire con sale e pepe.

3 Stendere il composto sui fogli antiaderenti, in modo da formare uno strato da 0,5 cm di spessore, e inserire il tutto nell’essiccatore per 4-5 ore a 40 °C. Una volta trascorso il tempo indicato, controllare se il pane è sufficientemente indurito da poter essere girato. In caso contrario, continuare l’essiccazione per un’altra ½–1 ora. Controllare di nuovo, girare e lasciare essiccare completamente il pane. Prima di servirlo, spezzare il pane in pezzi della grandezza desiderata.

Ricetta tratta dal libro "Crudo è sano. 100% vegano! Le gioie della cucina crudista!" di Anat Fritz