16/02/2018
Paglia e fieno con carciofi, speck e noci su crema di piselli e zucchine
Ingredienti per 4 persone
280 g di tagliatelle paglia e fieno
4 carciofi
150 g di speck in un’unica fetta
60 g di noci
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe
Per la crema di piselli e zucchine
200 g di piselli
1 zucchina
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Difficoltà Media
Preparazione e cottura 30 minuti
Attrezzatura occorrente
2 casseruole dai bordi alti
1 saltapasta
Mixer per alimenti
Preparare la crema tuffando in abbondante acqua i piselli, lo zucchino tagliato in quattro parti e la cipolla pelata, portare a bollore e salare, poi cuocere a fiamma dolce per circa 18 minuti. Scolare, trasferire nel boccale del mixer, addizionare l’olio e ridurre il tutto a crema. Tenere da parte in caldo. Pulire e tagliare a fette sottili i carciofi, poi saltarli nell’olio caldo con l’aglio e lo speck tagliato a tocchetti piccoli; come quest’ultimo diventa croccante, togliere l’aglio e addizionare poca acqua calda di cottura delle verdure, coprire con un coperchio e lasciar cuocere 7-8 minuti a fiamma dolce. Aggiustare di sale solo se serve. Tritare le noci grossolanamente e aggiungerne i 3/4 al condimento, insieme al pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla nel saltapasta, amalgamando bene il tutto. Dividere la crema in 4 piatti da portata e distribuirvi sopra la pasta; servire con il resto nelle noci tritate.
Ricetta tratta da"Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno" di Natalia Piciocchi
Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno
Coltivare, scegliere e cucinare la tua frutta e verdura di stagione
| Votazioni (1)
| Zuppa di carciofi, baccalà e patate | 28 FEB 2018 | RICETTE |
| I vantaggi di frutta e verdura direttamente dall’orto | 14 FEB 2018 | ALIMENTAZIONE |
| Frutta e verdura: i cinque colori della salute | 12 FEB 2018 | ALIMENTAZIONE |
| Che cosa sono i radicali liberi e come agiscono nel nostro organismo | 7 FEB 2018 | SALUTE |
| Frutta e verdura per un corretto stile alimentare | 2 FEB 2018 | ALIMENTAZIONE |
-
27/09/2019
Tumori in calo in Italia. È la prima volta di Alessia Ferla -
28/02/2018
Zuppa di carciofi, baccalà e patate di Natalia Piciocchi -
12/02/2018
Come preparare le tartine di tofu di Ivana Iovino -
02/02/2018
In cucina con il tofu: palline di cinque colori di Ivana Iovino -
26/01/2018
Come preparare le crespelle con tofu e seitan di Antonietta Rinaldi
Le informazioni contenute in questo articolo sono puramente divulgative. Tutte le eventuali terapie, trattamenti o interventi energetici di qualsiasi natura che qui dovessero essere citati devono essere sottoposti al diretto giudizio di un medico. Niente di ciò che viene descritto in questo articolo deve essere utilizzato dal lettore o da chiunque altro a scopo diagnostico o terapeutico per qualsiasi malattia o condizione fisica. L'Autore e l'Editore non si assumono la responsabilità per eventuali effetti negativi causati dall'uso o dal cattivo uso delle informazioni qui contenute. Nel caso questo articolo fosse, a nostra insaputa, protetto da copyright, su segnalazione, provvederemo subito a rimuoverlo. Questo sito non è da considerarsi una testata giornalistica in quanto non viene aggiornato con una frequenza costante e prestabilita. Gli articoli prodotti da noi sono coperti da copyright e non possono essere copiati senza nostra autorizzazione