Alimentazione

La carne ha un impatto ambientale devastante. L'ennesima conferma


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Limitare il consumo di carne e latticini è la strada maestra per ridurre il nostro impatto sulla Terra. L'ennesima conferma arriva da uno dei più grandi studi mai effettuati

Il consumo di carne ha un effetto devastante sull'ambiente. Una nuova conferma arriva da un ampio studio pubblicato su Science e condotto dall'Univeristà di Oxford e dall'Istituto svizzero di ricerca agricola Agroscope.

 

La carne fornisce solo il 18% delle calorie e il 37% delle proteine ma occupa l'83% dei terreni agricoli, producendo il 60% delle emissioni di gas serra. È questo uno dei dati che emerge dalla ricerca, una delle più grandi effettuate sul tema.

 

I ricercatori hanno preso in considerazione una serie di fattori tra cui l'uso del suolo, le emissioni inquinanti, la necessità di acqua dolce, l'inquinamento idrico e l'inquinamento atmosferico.

 

Sono state prese in esame quasi 40.000 aziende agricole e 1.600 trasformatori, ma anche i vari tipi di imballaggi e i rivenditori. In tal modo gli studiosi hanno potuto valutare l'impatto ambientale di 40 alimenti che rappresentano il 90% di tutto ciò che viene mangiato nel mondo, tenendo conto anche delle diverse pratiche di produzione e delle aree geografiche (119 paesi).

 

Senza il consumo di carne e latticini, conclude lo studio, l'uso di terreni agricoli globali potrebbe essere ridotto del 75%, un'area equivalente a Stati Uniti, Cina, Unione europea e Australia messi insieme. Le diete a base vegetale, inoltre, abbattono le emissioni alimentari fino al 73%. Un taglio che non riguarda solo le emissioni di gas serra, ma anche quelle acidificanti ed eutrofizzanti che degradano gli ecosistemi terrestri e acquatici. Anche i prelievi di acqua dolce, con un'alimentazione vegana, diminuiscono di un quarto.



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