Borse di tofu con verdure

Ingredienti:
8 pezzi di tofu fritto
1 carota piccola
2 cipolle medie
50 g di cavolo verza
4 funghi secchi shiitake
o funghi secchi
1 cucchiaio di alghe arame
verdure verdi per decorare
sale
olio di sesamo o di girasole
2 cucchiai di kuzu o maizena
1 cucchiaio di shoyu

Preparazione
1. Tagliate una fettina da un lato del tofu fritto e praticate un’incisione profonda sulla superficie del taglio, in modo da ricavarne una “borsa”.

2. Tagliate la carota a fiammiferi sottili e cospargetela di sale in modo che si ammorbidisca.
3. Tagliate fini anche le cipolle e il cavolo.
4. Mettete i funghi secchi a bagno in una tazza d’acqua (che userete per la salsa) e quando sono morbidi tagliateli fini.
5. Mettete le alghe arame a bagno e cuocetele ricoperte con l’acqua finché diventano tenere.

Preparazione della salsa
1. Fate bollire per 3 o 4 minuti l’acqua di ammollo dei funghi.
2. Sciogliete due cucchiai di kuzu in quattro cucchiai d’acqua e un cucchiaio di shoyu e versateli nell’acqua che bolle. Quando diventa trasparente, spegnete.

Ricetta tratta da "Il Libro del Tofu. 90 Squisite Ricette per mangiare con gusto e vivere sani e snelli"